Lisbonne (32)

pasteis de nata

 la vraie recette du portugal

1 pate feuilletée

5 oeufs

150 g sucre

35 g farine

50cl lait

vanille ou zeste de citron

 

Faire chauffer 45 cl  lait avec le zeste de citron ou vanille  dans une casserole. Délayer la farine dans les 5cl  de lait restant. Rajouter le mélanger lait-farine dans la casserole. Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

 Ensuite, dans une autre casserole, faire cuire 150g de sucre avec 90 ml d'eau pendant 3 minutes enfin d'obtenir un sirop.

 Rajouter le sirop petit à petit dans le lait en mélangeant bien. Si besoin, passer la préparation dans une passoire pour enlever les grumeaux.

 Rajouter enfin les 5 jaunes d’œufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.

   Verser ensuite la crème jusqu'au bord de la pâte.

 Enfourner pendant 17 minutes à 250 °.

 Et voilà le travail :

 Déguster les pasteis de nata,( pasteis de belem), tiède saupoudré de cannelle